Revuelto de espárragos

Ingredientes:
1 Manojo de espárragos
1/2 cebolla
100 g de jamón
2 huevos
Un chorro de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Freir la cebolla con una pizca de sal, cuando esté dorada incorporar los espárragos. Añadir el pequeño chorro de vino blanco, el jamón picado y los huevos batidos o estrellados directamente en la sartén. Mezclar todo hasta que el huevo cuaje y servir.
Como curiosidad tengo que destacar el dicho popular: "Los espárragos de abril para mí y los de mayo para mi caballo", siempre me ha llamado la atención.

Berenjenas fritas con miel de caña

Ingredientes:

1 berenjena
Sal
Aceite de oliva
200 ml de leche
150 ml de cerveza
250 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
4 cucharadas soperas de miel de caña

Preparación:
Limpia con agua la berenjena, sécala y pártela en rodajas. Introdúcelas en un bol con leche durante un par de horas.

Pon la harina con la levadura en un plato y la cerveza en otro. Ve sacando las rodajas de berenjena de la leche y pasándolas por harina, colócalas en un plato y cuando estén todas haz la misma operación pero pasándolas por el plato donde está la cerveza y luego por la harina.

Calienta mientras el aceite para freir. Cuando esté muy caliente empieza a freir las rodajas de berenjena. Cuando estén doraditas sácalas a un plato con papel absorvente. De este plato pásalas a otro sin papel y rocíalas con la miel repartiéndola bien.

Champiñones rellenos de jamón y queso

Ingredientes:

Champiñones

Aceite de oliva

Queso semicurado

Jamón

Orégano

Preparación:

Limpia bien los champiñones.

Rocíalos con un poco de aceite

Coloca en el interior de cada champiñón unos pizquitos de jamón y unos pequeños taquitos de queso.

Rocíalos con un poco de orégano y hornéalos hasta que el queso se funda y empiece a tomar un color dorado.