Cacahuetes con Wasabi

El Wasabi es una salsa japonesa hecha de una raiz del mismo nombre. Se rebaja con salsa de soja y en la mezcla se moja el sushi. Nunca lo había probado y las referencias que tenía sobre su sabor no eran muy buenas. La mezcla con los cacahuetes no está mal. El primer cacahuete sabe un poco raro, un sabor al que no estamos acostumbrados, como a pintura, pero el segundo y el tercero da un sabor muy distinto. La mezcla es original pero no acaba enganchando, como experiencia para compartir los recomiendo.

Montaditos de Huevos de Codorniz

Un plato fácil pero entretenido

Ingredientes:
Aceite de Oliva
1 Baguette
18 Huevos de codorniz
50 g de gulas
Un ajo
Una guindilla
Unos filetes de lomo de orza
Unas lonchas de jamón

Preparación:
En una sartén freir los huevos de forma que no queden muy hechos. Cuando todos los huevos estén fritos, retirar el aceite de la sartén y con lo que queda freir el ajo laminado, incorporar las gulas y la guindilla. Cortar el pan en rodajas y repartirlas sobre un plato grande. Sobre unas rodajas pondremos unas gulas, sobre otras unos filetes de lomo y en el resto unas lonchas de jamón, encima de cada uno pondremos un huevo. A la hora de servir debemos introducir el plato ya montado en el horno con el grill encendido para que se calienten y al mismo tiempo el huevo quede terminado.

La Comida de la Familia

Me ha encantado lo que los reyes me han dejado en casa de mis padres, el último libro de Ferran Adrià, La comida de la familia. Es muy interesante, da algunos consejos para organizarse en la cocina de casa como en el mundo profesional. Incluye 31 menús compuestos de entrante, segundo plato y postre. Es lo que comía diariamente el equipo de elBulli, elaboraciones cuidadísimas pero fáciles, platos equilibrados, sabrosos y económicos. El libro está muy bien estructurado, al principio presenta varias recetas base: sofritos, picadas, caldos, salsas, propone su congelación y su uso posterior a la hora de elaborar las recetas que se indican en los menús. Muy práctico y útil.

Algunas de las recetas que podemos encontrar: un sencillo Guacamole con Nachos, Espaguetis con Tomate y Albahaca, Magret de Pato con Chimichurri, Arroz con Leche, Cogollos a la Plancha con Vinagreta de Menta, Ossobuco a la Milanesa, Lentejas Guisadas con Salmón, Lubina al Horno, Pan de Chocolate y Aceite de Oliva...

Almentras envueltas de Spicy Choc

Ya he probado las almendras de mi cesta Spicy Choc, son riquísimas, están caramelizadas, envueltas en una gruesa capa de chocolate y emborrizadas con una fina cobertura de sabor, en algunas el sabor es amargo, en otras ácido, y el resultado de todo es curioso.

Mi cestita SpicyChoc

Los regalitos de Reyes han venido cargaditos de cositas para que siga experimentando en la cocina. Una de ellas ha sido esta bonita cesta que véis en la foto. Mil gracias a Inma y Manu, me gustó muchísimo. Me encantó abrirla y observar cada producto, seguro que todo está riquísimo. Ya os contaré y espero que probéis algo de lo que prepare.
Para los interesados en conocer de dónde salen estos productos, podéis visitar la tienda SpicyChoc en c/ Jesús y María, 14 de Córdoba o entrar en la web http://www.spicychoc.es/. El escaparate de la tienda llama mucho la atención y me encanta observar cada cosita a través de los cristales. Está llena de paquetitos y botecillos curiosos.

Pastelitos de Patata

Usando unos moldes de silicona para horno se pueden hacer unos pastelinos muy vistosos.

Basta con freir un par de patatas grandes y batir unos huevos, yo usé unos 4 para hacer 12 pastelitos.
Mezclar los huevos batidos con las patatas fritas, también podemos añadir cebolla frita, pimientos verdes fritos o atún, lo ideal es hacerlos variados. Una vez tengamos las mezclas que queramos hay que poner pequeñas porciones en los recipientes de silicona pintados con aceite de oliva. Introducir al horno y cuando estén cuajadas desmoldar, emplatar y listos.

Picadillo de gamba en cuenco de hielo con decoración de cebollino

Me inspiré en: http://webosfritos.es/2010/01/como-presentar-un-gazpacho-para-una-cena-de-verano/ para hacer mi cuenco para presentar un picadillo en noche vieja.

Los ingredientes con los que hice el picadillo:
2 Tomates maduros
1 Pimiento verde
1 Cebolleta
12 Gambas cocidas
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva


El procedimiento es picarlo todo en trozos muy pequeñitos salvo las gambas que van en trozos grandes y aliñar con sal, aceite y vinagre.

Para hacer el cuenco de hielo puse agua en un recipiente de plástico y metí otro recipiente que dejara una pared gruesa de agua, como tenía que ponerle peso y meterlo en el congelador no se me ocurrió otra cosa que lo que estáis viendo. Puse cebollino para decorar el borde del cuenco pero usando la imaginación se pueden hacer cosas muy bonitas, el de la web de Webos fritos es precioso.
Cuando se congeló desmoldé, volví a meter el hielo en el recipiente de plástico y puse un poco de agua para volver a introducir en el congelador para que como base no quedara un agujero, primero hice las paredes y luego la base. Cuando pase el tiempo necesario se desmolda y queda listo para usar.

Mi primer "Panettone"

Esto es un riquísimo Panettone Italiano:

y esto otro es lo que me salió al intentar hacer yo uno, la diferencia es bastante penosa pero a mi favor he de decir que aunque no se parecía en nada a un Panetone, como "Dulce" no estaba mal de sabor ni de textura, un poco apelmazado, pero comestible e incluso bueno.
La receta la cogí del nº 174 de la revista Cocina Diez, paso a detallarla al mismo tiempo que cuento mi experiencia para que si alguien se atreve a emprender esta aventurilla gastronómica no repita los mismos pasos que yo si su intención es hacer un Panettone.

Ingredientes:
600 g de harina
1 vaso de leche
1 sobre de levadura

100 g de azúcar
200 g de mantequilla
3 huevos
100 g de chocolate fondant
100g de frutas confitadas
100 g de pasas
100 g de almendras
Sal

Preparación:
En un recipiente, verter la leche a temperatura ambiente, la levadura -añadiéndola poco a poco- y 250 g de harina. Mezclar todo hasta obtener una masa removiendo con unas varillas y dejar reposar unos 25 minutos hasta que suba el volumen.
Hacer una montaña con el resto de la harina y dejar un hueco en el centro para colocar la mantequilla previamente troceada, la sal, el azúcar y los huevos. Incorporar la masa y mezclar todo con las frutas, las pasas, el chocolate y las almendras, ambos picados.
Engrasar un molde alto y volcar con cuidado la masa. Tapar y dejar 2 horas reposando para que vuelva a aumentar de tamaño. Pasado este tiempo, pincelar con mantequilla y meter al horno 220ºC durante 40 minutos o hasta que esté dorado.

¿Exactamente, qué es en lo que yo pude fallar?
Pues yo no le puse chocolate ni almendras, le eché pasas y fruta disecada rehidratada con rom. En lugar de un sobre de levadura, ví que podía ser poco y le sumé medio más. Entendí que un vaso de leche es 250 ml.
Ya a lo primero veía raro que en el paso uno, tras 25 minutos la masa no subía y la dejé horas, pero seguía igual. Ignoré esto y seguí con el resto de los pasos y así salió lo que salió.

No iba a contar esto, pero tengo una anécdota extra, jeje, tuve que tirar una masa de la primera parte antes de hacer la definitiva. ¿Por qué? Pues porque no leí bien me precipité y mezclé toda la harina, los 600 g con la leche y la levadura y cuando fui al paso dos que me pedía hacer una montaña con el resto de harina, pensé qué resto? y me dí cuenta de la metedura de pata, así que tiré todo y empecé de nuevo. :(