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Tarta Helada de Nata y Mantecado

Lo primero es elaborar un bizcocho y regarlo.

Ingredientes:

4 huevos

100 g azúcar

100 g harina

Ralladura de ½ limón

Ralladura de ½ naranja

Mantequilla para engrasar el molde

Barceló cream

Leche

Azúcar

Canela

Pasas remojadas el día anterior en vino dulce

Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que aumente el volumen al doble. Tamizar la harina, añadir las ralladuras y mezclar. Engrasar con mantequilla un molde desmontable, verter la masa y hornear a unos 180º hasta que el bizcocho esté dorado, introduciremos un palillo y si no sale impregnado de masa podremos retirarlo del horno. También podemos hacer el bizcocho en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear, de esta forma no haría falta la mantequilla para engrasar.

Cuando el bizcocho ya está frío lo abrimos por la mitad de forma que nos queden dos bases. Empezamos regando bien la de abajo con Barceló cream rebajado en leche con un par de cucharadas de azúcar. Debemos empapar bien las dos caras del bizcocho, que colocaremos de nuevo en el molde desmontable. Una vez regado bien rociamos con un poco de canela en polvo y repartimos las pasas.

Hacer helado de nata.

Ingredientes:

700 ml de nata para montar

200 ml de azúcar

Montar la nata con el azúcar e introducir en la heladera, en mi heladera basta con 20 minutos. Una vez tengamos el helado lo vertemos sobre la base de bizcocho e introducimos en el congelador unas 10 horas aproximadamente. Fregamos la heladera y la volvemos a congelar para tenerla lista al día siguiente para hacer la segunda capa de helado.

Al día siguiente ponemos sobre la nata congelada la segunda capa de bizcocho bien regado de la misma forma que la primera capa y volvemos a introducir en el congelador.

Hacer el helado de mantecado

Ingredientes:

300 ml leche entera

300 ml nata

200 g azúcar

5 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

1 rama de canela

La cáscara de un limón

Mezclar la leche y la nata y poner a calentar junto con la cáscara de limón, la rama de canela y las semillas de vainilla. Hay que tener cuidado con la temperatura, no debe ser alta y en ningún momento debe hervir.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Añadir a esta masa la mezcla de leche y nata caliente, batir bien y poner todo al fuego aumentando un poco la temperatura pero sin que llegue a hervir. Remover constantemente y cuando hayan pasado un par de minutos retirar y pasar la masa a un recipiente frío. Una vez haya perdido temperatura hay que dejarlo en el frigorífico unas 12 horas antes de introducirlo en la heladera donde lo tendremos 20 minutos y el helado estará listo para verter sobre la segunda capa de bizcocho. Volveremos a introducir la tarta en el congelador, y la heladera limpia.

Al día siguiente prepararemos otro helado de nata para cubrir la tarta, en esta ocasión bastará con 300 ml de nata y el azúcar suficiente para montarla, unos 70 g aproximadamente. Es hora de desmoldar la tarta y colocarla en el plato donde la serviremos para cubrirla con el helado de nata que acabamos de preparar.

Decoración de la tarta

Yo usé caramelo líquido y almendras fileteadas que tosté en una sartén con unas gotas de aceite y unas cucharadas de azúcar.

El resultado fue buenísimo, me sorprendí que saliera tan buena porque además era la primera vez que hacía helado con este cacharro.

Salmorejo

Ahora que se aproxima el calorcito no hay nada mejor que un platito de salmorejo fresquito.

Ingredientes:
250 g de pan de pueblo de hace unos días
3 tomates grandes
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Un generoso chorro de vinagre
Sal
Huevo duro
Pizquitos de jamón serrano

Preparación:
Mezclar con la batidora el pan, los tomates, el aceite de oliva, el ajo, unos granos de sal y un chorro de vinagre. Hay que batir hasta obtener una masa fina. Pruébalo por si hay que rectificar de sal o vinagre.
Este plato se sirve frío y adornado con pizquitos de jamón serrano y huevo duro.
Hay quienes usan el salmoreno como acompañante de la tortilla de patatas. Para una dieta ligera suprime la tortilla, el jamón, el juevo y acompaña el salmorejo con un pepino troceado.

Torrijas de Naranja

Ingredientes:
Media barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas, yo las he hecho con media barra de pan especial para toriijas de 350 g. (Usé 175 g)
1/2 litro de zumo de naranja
1 huevo
Aceite para freir
4 cucharadas de azúcar
Chocolate sin leche para postres
Mantequilla
Un pequeño chorro de leche

Preparación:
Exprimir naranjas para obtener 1/2 litro de zumo y diluir en él 4 cucharadas de azújar. Corta el pan a rebanadas y riégalas con el zumo. Deja reposar media hora aproximadamente para que el líquido se introduzca bien en el pan y queden jugosas. Pasado este tiempo bate los huevos y calienta el aceite. Pasa cada rebanada por huevo para freir, cuando estén doradas sácalas, deja escurrir y enfriar.
En un biberón pon el chocolate troceado, la mantequilla y el choro de leche. Pon el biberón al baño maría para que se derrita y mezcle. Rocía las torrijas con el chocolate caliente y listas para servir.

Torrijas de Café

Ingredientes:
Media barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas, yo las he hecho con media barra de pan especial para toriijas de 350 g. (Usé 175 g)
100 ml de leche
100 ml de licor de café
100 ml de café
Un choro de licor Tía María (opcional)
1 huevo
Aceite para freir
1 cucharada de café soluble
50 g de margarina sin sal
8 a 10 cucharadas de azúcar

Preparación:
Hacer el café y diluir en 100 ml unas 8 cucharadas de azúcar. Dejar enfriar. Corta el pan a rebanadas y riégalas con el licor de café. Deja reposar media hora aproximadamente, mezcla el café con la leche y riega las rebanadas de pan con la mezcla, deja reposar en una bandeja una hora aproximadamente para que el líquido se introduzca bien en el pan y queden jugosas. Pasado este tiempo bate los huevos y calienta el aceite. Pasa cada rebanada por huevo para freir, cuando estén doradas sácalas, deja escurrir y enfriar. 

Mezcla el café soluble con la margarina y un par de cucharadas de azúcar. Bate con un tenedor hasta que quede una crema fina. Pinta las torrijas con esta crema y listas para comer.

Torrijas

Ingredientes:
Una barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas, yo las he hecho con una barra de pan especial para toriijas de 350 g.
1 litro de leche
150 ml vino dulce
50 ml vino fino
1 cáscara de limón
1 rama de canela
2 huevos
Aceite para freir
200 g de azúcar
Canela en polvo
Miel

Preparación:
Cocer la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. En cuanto hierva retirar la cáscara y la canela, poner 50 g de azúcar y dejar enfriar.
Corta el pan a rebanadas, mezcla el vino fino con el dulce y riega las rebanadas de pan. Cuando la leche esté fría empapa las rebanadas y ponlas en una bandeja. Deja reposar una hora aproximadamente para que el líquido se introduzca bien en el pan y queden jugosas.
Pasado este tiempo bate los huevos y calienta el aceite. Pasa cada rebanada por huevo para freir, cuando estén doradas sácalas, deja escurrir y enfriar. 

Una vez hayas terminado de freir todas las torrijas y estén frías mezcla el azúcar con la canela en polvo y emborrízalas. Reserva algunas para probarlas cubiertas de miel rebajada en unas gotas de agua. Para rebajar la miel en agua, puedes calentar un poco de agua en el microondas y mezclarla con la miel o poner un poco de agua a la miel y calentar al baño maría.

Arroz n ingredientes (o delicias)

Siempre me ha inquietado que sean 3 y delicias. Usemos la variable n para definir el número de ingredientes que emplearemos y no nos engañemos, el jamón cocido y la tortilla francesa no entran en mi definición de delicias, no se en la vuestra…

La base de esta receta es el arroz de grano largo. Emplearemos como mucho 100 gr por persona, si vamos a usar una amplia variedad de ingredientes es mejor un poco menos, sino, te sobrará mucho. Ponemos agua a hervir, ½ litro por cada 100 gr. A mí me gusta ponerle una pastilla de caldo de ave, pero con un poco de sal también enriqueces y seamos sinceros, nos ahorramos echarle esa porquería. Echamos el arroz cuando esté hirviendo y hay que tener cuidado de apartarlo cuando esté aún un poco duro. Lo colamos en un escurridor o colador y lo reservamos mientras preparamos el resto de ingredients.

Si le vamos a echar tortilla, habrá que hacerla, todo el mundo sabe hacer una tortilla francesa, no? Con un huevo hay bastante y una vez hecha la partiremos en tiras finitas.

Si le pones gambas hay que saltearlas un poquito en el wok o sartén grande que vayamos a emplear. A mí me gusta saltearlas con 3 o cuatro ajos muy picaditos y chorrito de aceite de oliva.

A las gambas salteadas le echo el arroz que tenía reservado y el resto de ingredientes que vaya a usar, a mí me gusta ponerle un par de cucharadas grandes de guisantes de lata, otro par de cucharadas de maíz, dos lonchas de jamón cocido troceado, unos champiñones laminados, unos trocitos de zanahoria cocida, un pequeño trozo de pimiento rojo echo cuadraditos pequeños, no olvides la tortilla, mezcla todo con un par de cucharadas de salsa de soja, rectifica un poco de sal y listo para comer.

Alguna vez he sustituido el jamón cocido por bacon, no está mal pero prefiero el jamón cocido. Una vez lo hice con cebolla y sin gambas ni ajo, salteé la cebolla hasta que quedó tierna y dorada y luego le añadí el arroz y el resto de ingredientes, también salió bien pero mejor con ajo y gambas.